接连排队7天7夜,创吉尼斯纪录,日本「一兰」拉面怎样这么火?

原创2019-06-20告发523

接连排队7天7夜,创吉尼斯纪录,日本「一兰」拉面怎样这么火?

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接连排队7天7夜,创吉尼斯纪录,日本「一兰」拉面怎样这么火?

面条起源于我国,从汉代至今,已有约两千年的制造食用前史。唐朝时制面技能东传至日本,敞开了日本拉面从制面技能到餐饮连锁业的工业开展。拉面,也一度成为日本的代名词。

有这么一家门口挂着赤色灯笼的日式拉面馆,纷歧定是日本最好吃的店,却连日自己也逃不过它的法力,常常人满为患;乃至成为日本游客必去的打卡地标之一,让各国游客趋之若鹜,花费数小时排队只为尝鲜;

2013年,在香港开的海外第一家分店,乃至发明了接连排队7天7夜的吉尼斯世界纪录,排队时刻最长时,需求4个小时才干吃到一碗拉面;而2017年在台北开设的分店,更是以271个小时打破香港铜锣湾店的168个小时接连排队纪录

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▲ 图源:ichiranjp ins;一兰拉面台北分店开业现场

这家店便是“一兰拉面”

奇怪的是日本美食多的是,拉面馆更是遍地开花,却很少像一兰拉面掀起如此规划的颤动,创建于1960年、从小夫妻店发家的一兰拉面为什么会这么红?


一、瞄准“一个人的经济”,专利隐私个人用餐区

依据商场研究机构欧睿(Euromonitor)数据,全球茕居人口从1996年的1.53亿上涨到2011年的2.77亿,2020年则估计上涨到3.31亿。

2011年,日本经济学家大前研一出书了《一个人的经济:老练商场也有大金矿》,提出“一个人的经济”概念。

在此构成的巨大一个人经济体,影响着现代人的日子,也带来全新的商机。也催生着一人包厢的卡拉ok、一人食外卖、小户型公寓、一人健身舱等等一人消费处理方案。

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▲ 图源:ichiranjp ins

一兰拉面只是捉牢“一个人吃东西的商机”,入店的顾客,只要在需求带位指引的时分才会与工作人员触摸,当顾客来到座位区就坐,眼前的卷帘会被拉上;

当自己点的餐都送上之后,才会看到一个人在你眼前鞠躬,随后又继续拉下卷帘。只要当你有需求的时分,服务人员才会走到你的前方。

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你看不到帮你服务的人,但那个人却能够满意你专属定制化的需求。这种规划让顾客底子不必忌惮服务员的情绪与脸色,更有意思的是,翻开卷帘,一双手给你送上拉面的典礼感,无形中也增加了顾客对这碗拉面的等待感

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▲ 图源:ichiranjp ins

为处理当年不少女学生不喜爱在他人面前吃拉面的问题,一兰自1993年起选用独立的座位空间规划,称为味会集。彻底阻隔掉旁人的眼光,不必忧虑吵到他人,他人也不会吵到你。

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▲ 图源:ichiranjp ins

来吃拉面的人,不管你是谁、收入多少、处于什么阶级……都能在这个隔板座位专注做自己,不必忌惮吃相、食量!

这样奇妙的设置,既能让顾客专注享受拉面,确保了隐私,又降低了服务触摸点,节约人力之余却能让顾客倍感尊荣,也由于隔绝了顾客之间三三两两的谈天时刻,店肆的翻台率也得以有用进步!


二、简单明了、别致风趣的定制化服务

在日本的餐饮商场中,拉面肯定能占有大头,因而拉面连锁企业也不少,而一兰拉面在剧烈的竞赛中能够锋芒毕露,离不开其简单明了、别致风趣的定制化服务。

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▲ 图源:ichiranjp ins

想来一兰吃碗拉面,你得先完结一份“菜单问卷”,汤头的浓淡、油腻程度、大蒜量、葱量、叉烧、秘传辣酱、面条硬度,你都能够在“问卷菜单”上依据自己的喜爱来做挑选。

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▲ 图源:ichiranjp ins

这种将决定权交给顾客、以客人的喜爱为尊的定制化服务,确保了每一位客人都能吃上最适合自己口味的拉面。

而这样问卷款式的简单明了的点单流程,不只缩短了客人的点单时刻,并且也消除了第一次来的外国游客看不懂日文的顾忌,一同新鲜风趣的定制化服务也成为了一兰的特殊卖点。

再加上面店从创建之初就选用会员制,店东会记住一切客户的口味,顾客常常一试成顾主也就家常便饭了。


三、屡试不爽的“排队法力”

“排队两三个小时,总算喝上了XX茶!”信任不少朋友都看见过、乃至经历过这样的网红店热潮。

假如你第一次到日本不认识路却又想找一兰拉面尝鲜,很简单,认准那家自经营门帘挂上的一刻起,排队人龙就没有断过的的拉面店准没错!

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▲ 图源:ichiranjp ins

而让人惊叹的是,这种盛况绝非只出现在日本,2013年,一兰在香港开的海外第一家分店,就发明了接连排队7天7夜的吉尼斯世界纪录;而2017年在台北开设的分店,更是以271个小时打破香港铜锣湾店的168个小时接连排队纪录。

排4、5个小时的队换一碗拉面的故事,真不是什么天方夜谭。

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▲ 图源:ichiranjp ins

在日本有一个风趣的现象,不管是酷日仍是暴雨,你总能看到一些人气店肆门前兢兢业业地排着长队。日自己还专门开发了一个专门表明某家店的照料滋味好、受欢迎的词——「部队のできる店」,意为“大排长龙的人气店”。喜爱排队的日自己以为,排队的东西一定是有价值的东西,才会值得这么多人排队来买。

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▲ 图源:ichiranjp ins

其实这种“排队法力”底子不分国籍,这样的消费现已不具备理性,而是一种符号化、典礼化的消费

长长的部队时刻在宣布一种激烈的信号:这儿的东西难买又紧俏!这无异于商家不花钱的活unibet官网!

更有意思的是,长长的部队招引了一切“惧怕错失”的人参加以及“存在感”的夸耀,越是难买的东西越要晒,晒得越火,知道的人愈多,就越发买不到!

这便是为什么你投诉排队现象,商家一边口头应对却肯定不会让部队消失的原因。

相同的,假如没有排队、日本必去打卡地等等继续不断的论题,也不会让一兰拉面带动得起这么大的重视热潮,乃至继续在交际网络上发烧。你看,高超的unibet官网都是论题!


▲ 图源:ichiranjp ins

十年前,假如我跟你们讲这个一碗拉面都能掀起全球热潮的故事,你们肯定会笑掉大牙。

但在今日,任何一项工作或一种工作都有被引爆的或许,而最重要的问题的,“咱们的用户究竟要怎样把咱们和其他竞赛者区别开来呢?”


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